Vinos

de autor: Coupage

Una experiencia sensorial plena: equilibrio, armonía y cáracter

Mi línea principal es la creación de vinos de autor. A partir de vinificaciones en estado de guarda, voy observando su evolución y seleccionando aquellos aromas y taninos deseados para la elaboración de ese vino tan único y especial.

Tengo especial gusto por variedades como Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot, Syrah, Tempranillo o Prieto Picudo, por citar algunas de las últimas creaciones.

El proceso consiste en mezclas precisas y catas continuas hasta alcanzar el punto. Series de 1.000 botellas: cada lote es irrepetible.

Pero, mi profundo amor por la vinificación, también me lleva a explorar lo local y regional: me gusta apreciar matices, ver cómo evolucionan y cómo se expresan diferentes zonas y uvas cultivadas en Galicia, por eso, también selecciono vinos jóvenes en cantidades limitadas.

Selección, intención y escasez:

¿Vas a perder la oportunidad de disfrutar la experiencia?

Los últimos vinos creados:

¿Cómo se crea un vino único e irrepetible?

1. Imagino el vino

Todo nace de una idea: definir la estructura y el perfil. Busco el equilibrio entre aromas, textura y carácter.

2. Busco la uva o el vino adecuado para el proceso de coupage

Cada variedad en cada momento de su guarda aporta algo diferente. 

Pruebo, ajusto y decido. Nada es casual; no hay fórmulas industriales.

El resultado es un vino de autor auténtico.

Cada botella refleja carácter e intención.

3. El resultado: un vino único

Es cuestión de catar y mezclar.

Un proceso personal y subjetivo: único.

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